Mięso nie jest tu potrzebne. Te kotlety robię z dwóch warzyw, a znikają prosto z patelni
Na obiad często przyrządzałam kotlety mielone, bo domownicy bardzo je lubili. Jednak teraz danie z mięsa zastąpiłam puszystymi kotletami z cukinii i marchewki. Delikatna słodycz, miękkość i chrupiąca skórka na zewnątrz zasmakowały wszystkim. Dlatego często wracam do tej receptury, a potrawa jest odpowiednia nie tylko na obiad, ale i na kolację.
Jak przyrządzić kotlety z cukinii i marchewki?
Przygotowując te warzywne kotlety, zaczynam od usmażenia jednej sztuki na próbę, by sprawdzić, czy masa odpowiednio trzyma formę. Jeśli widzę, że kotlet się rozpada, to dodaję po łyżeczce bułki tartej i mąki oraz dokładnie mieszam.
Jeśli chcę, by kotlety były zdrowsze, to mąkę pszenną zastępuję orkiszową. Ma ona niższy indeks glikemiczny i zawiera więcej błonnika. Natomiast, gdy chcę, by kotlety wyszły mniej tłuste, to zamiast smażyć, wstawiam je do piekarnika. Smaruję odrobiną oleju i piekę przez ok. 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Pod koniec włączam funkcję termoobiegu i podkręcam temperaturę, by danie wyszło chrupiące.
Przepis: Kotlety z cukinii i marchewki
Puszyste danie z warzyw i z chrupiącą skórką na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 180 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 2 średnie marchewki
- 1 cebula
- 2 jajka
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- bułka tarta do panierowania
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywCukinie. marchewki umyj i osusz. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cukinię przełóż na sitko, posól i odstaw na 10 minut. Potem odciśnij z nadmiaru soku .
- Robienie masy i formowanieW misce dokładnie wymieszaj cukinię, marchewkę, cebulę, jajka, bułkę tartą, mąkę i przyprawy. Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej.
- Smażenie kotletówKotlety smaż na złoty kolor przez ok. 4 minuty z każdej strony na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu wyłóż je na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Co można dodać do kotletów w takim wydaniu?
Kotlety z cukinii i marchewki mają dość delikatny smak, więc gdy chcę uzyskać bardziej wyraziste danie, do masy dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę lub odrobinę chili.
Czasem potrawę urozmaicam startymi na tarce pieczarkami i szpinakiem. Dodaję natkę pietruszki, koperek lub kolendrę. Trochę startego żółtego sera doda smaku i wpłynie na strukturę dania.
Co podać do tej potrawy?
Zwykle kotlety z cukinii i marchewki podaję z sosem jogurtowym z dodatkiem koperku lub świeżej mięty. Danie serwuję również z zestawem sałat, mizerią lub surówką z młodej kapusty. Smakuje ono również z surówką z kiszonej kapusty, a także bitkami lub pulpetami w sosie grzybowym.